Ciorbă de miel ca-n Ardeal, rețeta bucătarului Horia Vârlan. SECRETUL pentru cel mai savuros gust

Ciorbă de miel ca-n Ardeal, rețeta bucătarului Horia Vârlan. SECRETUL pentru cel mai savuros gust
Sursă Foto - Facebook
Publicat: 11/04/2023, 20:47

Ciorba de miel din Ardeal nu se acrește cu borș, ci cu oțet, se drege întotdeauna cu smântână și gălbenuș de ou, deoarece ardelenii iubesc mâncărurile bogate. Iar pentru a contrabalansa gustul puternic, pentru aromă se folosește tarhonul.

Tarhonul nu doar că este foarte aromat și atenuează mirosul cărnii de miel, dar este și bogat în substanțe nutritive, în special vitaminele B1 și C, este și eficient în afecțiuni precum tulburări de digestie, anorexie, diabet zaharat, bronșite, reumatism, balonare și afecțiuni renale.

Iată cum poți pregăti deliciosul preparat, după rețeta din cartea „Bucatele noastre“, scrisă de renumitul bucătar.

Ai nevoie de următoarele ingrediente: 500 g piept și gât de miel sau un cap de miel, o ceapă mare, un morcov mare, o țelină rădăcină mică, o legătură de ceapă verde, o lingură pătrunjel tocat, o lingură tarhon tocat, o lingură orez, 2 linguri oțet din vin alb, 2 gălbenușuri, nn pahar mare cu smântână (200-250 g), o linguriță de sare
5-6 boabe de piper negru.

Cum prepari ciorba de miel

Astfel, taie carnea de miel în bucăți potrivite și o opăriți câteva minute în apă clocotită, după care o scoți și o pui la fiert în apă rece, împreună cu piperul și puțină sare, apoi îndepărtezi cu o paletă spuma formată la suprafață ori de câte ori este nevoie.

Adăugă orezul spălat și legumele tăiate mărunt și continui fierberea încă 10 minute.

Adăugă tarhonul și potrivește gustul de sare, apoi continuă fierberea încă 10 minute.

Bate gălbenușurile cu smântâna, într-un bol. Ia un polonic cu supă, îl torni peste amestec și omogenizezi rapid.

Toarnă ouăle cu smântâna în oală, omogenizează și stinge focul. Adăugă oțetul și pune pătrunjelul tocat.

Lăsă câteva minute oala acoperită ca să se întrepătrundă aromele, apoi serviți ciorba cu ardei iute.

Amyra Garey
Amyra Garey a absolvit Facultatea de Limbi și Literaturi Străine, Universitatea București, secția Filologie, limbile - ucraineană-rusă. Pasionată mai mult

Dacă duminică ar fi alegeri, tu cu cine ai vota?

Vezi rezultate

Loading ... Loading ...
Urmărește Gândul.ro pe Google News și Google Showcase
Medvedev îl amenință pe Trump să nu intervină în războiul din Ucraina, dacă va câștiga...
Alex Bodi a INCENDIAT internetul cu o singură poză! Recunoști personajul notoriu și controversat din...
FOTO. Ce veste despre manechinul de 44 de ani care și-a părăsit soțul milionar pentru...
Negocieri secrete între Ucraina și Rusia, dezvăluite în presa Germană. La ce nu vrea să...
Se măresc alocațiile începând cu 1 ianuarie. Ministrul Muncii a anunțat cu cât se vor...
"Undă de șoc" înaintea alegerilor prezidențiale din SUA. Răsturnare de situație într-un stat considerat "sigur"...
Vin ninsorile în București. Și chiar mai repede decât ne așteptam, potrivit meteorologilor EaseWeather
Actrița Maria Dinulescu, transformată total! A părăsit România în pandemie și s-a apucat de afaceri...
Regele Felipe al Spaniei, împroşcat cu noroi şi huiduit în timpul vizitei sale în localităţile distruse...
Nuntă transformată în coșmar. Mireasa s-a trezit la petrecere cu fosta iubită a soțului și...
Explozia de pe autostrada A7 i-a luat viața unui muncitor! Mesajul postat de Sorin Grindeanu,...
Amante celebre din showbiz-ul românesc! Unele au ajuns în faţa altarului, altele au rămas doar...
Noul Volvo XC90 are prețuri oficiale în România. SUV-ul suedez bate competiția germană!
Rezultate alegerile prezidenţiale din Republica Moldova. Maia Sandu preia conducerea în faţa lui Alexandr Stoianoglo....
Minune a INGINERIEI! Cum a rezistat acest material atât de mult timp?
Cutremur în cazul Elodia. Dan Diaconescu a aflat adevărul după 17 ani: Se sperie și...
Câte zile libere mai au românii până la finalul anului. Sunt garantate de Guvern
S-a costumat în Barbie, cu formele la vedere, și mulți au confundat-o cu Bianca Drăgușanu....
Se spală rufe azi, 2 noiembrie 2024, de Moșii de Toamnă? Iată ce spun preoții...
De ce refuză să își urmeze pasiunea băiatul Oanei Ioniță? Ce spune aceasta despre perioada...
EXCLUSIV! Renumitul fotograf Viorel Belinschi din Moldova, dezamagit de atitudinea lui Culita Sterp: ”A ales...
BANCUL ZILEI. Medicul către Bubulina: – Fiica ta are o nevroză. I-aş recomanda multă distracţie!
Cel mai puternic bombardier strategic al Statelor Unite a participat la un exercițiu aerian comun...