Mămăliga, „pâinea de odinioară” nelipsită din bucătăria românească tradițională, poate părea simplu de preparat, însă are câteva secrete, pe care puțini le cunosc, dar care fac diferența, scrie EVZ.ro.
Odinioară făcută din mălai proaspăt măcinat, astăzi mămăliga poate fi pregătită și din mălaiul mai fin de supermarket, obținând un preparat delicios cu doar câțiva pași esențiali.
Pentru a obține o mămăligă ca la carte, este important să folosești un mălai de calitate. Iată cei 4 pașii principali pentru o mămăligă ca la carte:
În restaurantele moderne, mămăliga clasică a primit un twist culinar. Pentru o textură mai cremoasă, bucătarii adaugă un cub de unt spre finalul preparării, un ingredient care aduce și un plus de savoare.
O altă reinterpretare surprinzătoare a mămăligii este cea „varianta italiană”, unde „mămăliga neagră” se pregătește cu cerneală de sepie, oferindu-i astfel o culoare și un gust unic.
Acest preparat este popular în anumite regiuni italiene și este servit ca delicatesă. În Italia, veți găsi acest preparat sub denumirea de „polenta”.