Greșeala pe care mulți români o fac atunci când DECONGELEAZĂ peștele. Care este cea mai sigură metodă și ce trebuie să faci când îl gătești

Peștele congelat este adesea mai sigur și mai gustos decât cel proaspăt, dar doar dacă este decongelat și gătit corect. Multe gospodine fac această greșeală atunci când scot peștele la dezghețat din congelator.

Contrar percepției generale, peștele congelat poate fi o alegere mai bună decât cel considerat „proaspăt”, dar în anumite conduții.

Potrivit organizației SeaChoice, majoritatea peștilor sunt congelați imediat după ce sunt capturați, pentru a-și păstra nutrienții, gustul și prospețimea și pentru a distruge bacteriile dăunătoare.

„În Alaska, fructele de mare sunt congelate în doar câteva ore de la recoltare, ceea ce le menține calitatea ca și cum ar fi mâncate chiar de pe doc”, explică John Burrows, director tehnic la Alaska Seafood Marketing Institute.

SĂRBĂTOARE Gândul urează tuturor cititorilor, partenerilor și colaboratorilor Crăciun Fericit!

22:00

ACTUALITATE Dan Dungaciu: „Europenii nu stiu cum să gestioneze intenția lui Macron de a negocia cu Putin”

22:00

Cea mai sigură metodă de dezghețare

Cea mai sigură și recomandată metodă este decongelarea lentă în frigider.

Practic, scoateți peștele din ambalaj și așezați-l pe un grătar deasupra unei tăvi, pentru ca excesul de lichid să se scurgă. Acoperiți-l cu folie de plastic, etanș. Lăsați-l la frigider între 10 și 36 de ore, în funcție de dimensiune.

Această metodă menține temperatura controlată și previne înmulțirea bacteriilor.

O a doua variantă este decongelarea rapidă. Atunci când ești în criză de timp poți apela la varianta decongelării în apă rece.

Aceastșâă variantă este o opțiune sigură, dacă este realizată corect. Practic, scoateți peștele din ambalaj și introduceți-l într-o pungă resigilabilă. Scufundați punga într-un bol cu apă rece și schimbați apa la fiecare 10 minute, până când se dezgheață complet (aproximativ 10-20 minute), potrivit Adevărul.

Greșeli de evitat atunci când decongelați peștele

Mulți români fac o serie de greșeli atunci când vor să decongeleze peștele. Iată care sunt cele mai comune greșeli pe care ar trebui să le eviți.

• Nu decongelați peștele la temperatura camerei, deoarece bacteriile se pot înmulți rapid.
• Nu recongelați peștele după ce a fost dezghețat, deoarece textura și gustul se pot deteriora.
• Nu lăsați peștele în apă caldă sau fierbinte, riscați să gătiți accidental exteriorul și să favorizați dezvoltarea bacteriilor.

Deși congelarea rapidă elimină majoritatea microorganismelor, trebuie totuși respectate regulile de igienă.

Prima regulă este să vă spălați bine pe mâini și ustensilele înainte și după manipularea peștelui. Nu lăsați peștele în contact cu alte alimente, în special cele gătite.

Verificați aspectul și mirosul: carnea trebuie să fie fermă, umedă, fără un miros puternic de „pește”, ci ca o briză de mare.