Ingredientul pentru cei mai gustoși GOGOȘARI murați. Trucul pe care puține gospodine îl cunosc
Gogoșarii murați sunt un preparat specific bucătăriei tradiționale românești, iar gospodinele prepară, mai ales, toamna, conservele de gogoșari murați, pentru sezonul de iarnă. Este important de știut că un anumit ingredient este esențial în prepararea unor gogoșari murați absolut delicioși.
Mai întâi, este nevoie să alegi gogoșarii potriviți pentru a obține gogoșari murați gustoși și crocanți, este esențial să alegi gogoșarii potriviți. Respectând aceste sfaturi, vei obține murături mai gustoase și rezistente.
Alege gogoșari tari și cărnoși: Caută gogoșari cu pulpa groasă și fermă, fără pete sau zone moi. Gogoșarii tari își vor păstra textura crocantă în murături.
Mărime uniformă: Dacă e posibil, alege gogoșari de dimensiuni similare pentru a se mura uniform. Gogoșarii mai mici sunt de obicei mai ușor de așezat în borcane și se potrivesc bine pentru murături.
Culoare intensă: Gogoșarii de un roșu aprins sunt mai copți și mai dulci, ceea ce le va da un gust mai bun murăturilor. Poți adăuga și câțiva gogoșari galbeni sau verzi pentru o notă de diversitate, dar gustul va fi ușor diferit.
Fără imperfecțiuni: Evită gogoșarii cu lovituri, crăpături sau pete de mucegai. Imperfecțiunile pot duce la alterarea murăturilor.
Rădăcina de hrean este un ingredient esențial în rețeta de gogoșari murați, deoarece ajută la menținerea acestora crocanți și le conferă o aromă subtilă, ușor picantă. Dacă vrei să adaugi hrean în gogoșarii murați, există câteva aspecte de care merită să ții cont.
Cum să adaugi hrean în gogoșarii murați
Pregătirea hreanului: Curăță rădăcina de hrean și spal-o bine. Taie hreanul în fâșii de 4-5 cm lungime și de grosimea unui creion. Cantitatea de hrean poate varia în funcție de cât de intens vrei să fie gustul.
Aranjarea în borcane: Așază câteva fâșii de hrean la baza fiecărui borcan sterilizat, apoi adaugă și printre gogoșari, pentru a distribui aroma uniform.
Finalizarea rețetei: Continuă să adaugi gogoșarii și urmează pașii rețetei de murături, turnând soluția de oțet și apă până acoperi complet gogoșarii și hreanul.
Hreanul ajută la menținerea gogoșarilor tari și crocanți, dar și la intensificarea aromei generale a murăturii.
Rețeță de gogoșari murați
Gogoșarii murați sunt un deliciu tradițional, ideal pentru a însoți diverse preparate. Iată o rețetă simplă pentru gogoșarii murați:
Ingrediente:
– 4 kg gogoșari
– 1 litru oțet (9% aciditate)
– 2 litri apă
– 500 g zahăr
– 150 g sare neiodată (pentru murături)
– 1 linguriță boabe de piper
– 1 linguriță boabe de muștar
– 3-4 foi de dafin
– radacina de hrean
– Câțiva căței de usturoi (opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea gogoșarilor: Spală bine gogoșarii, îndepărtează cotorul și semințele, apoi taie-i în sferturi sau jumătăți, în funcție de preferință.
2.Fierberea soluției de murare: Pune într-o oală apă, oțetul, zahărul, sarea, piperul, muștarul și foile de dafin. Fierbe amestecul până când zahărul și sarea se dizolvă complet, apoi lasă-l să se răcească ușor.
3. Opărirea gogoșarilor(opțional): Pune gogoșarii câteva secunde în apa clocotită, apoi scoate-i și lasă-i să se scurgă. Acest pas îi ajută să devină mai fragezi.
4. Aranjarea în borcane: Așază gogoșarii în borcane sterilizate, adaugă bucăți de hrean și usturoi după gust.
5. Turnarea soluției: Toarnă soluția caldă (nu fierbinte) peste gogoșari până îi acoperi complet. Închide bine borcanele cu capacele sterilizate.
6. Depozitarea: Lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Gogoșarii vor fi buni de consumat după aproximativ 2-3 săptămâni.