Rețetă AUTENTICĂ de plăcintă de dovleac. Ingredientele esențiale pentru un gust absolut delicios

Publicat: 31 10. 2024, 11:58

Plăcinta cu dovleac este un desert popular, în special toamna, când dovlecii sunt la sezon. Plăcinta cu dovleac are o istorie strâns legată de tradițiile culinare americane și europene, evoluând ca un desert de toamnă încă din perioada colonială a Americii.

Originile sale provin de la coloniștii englezi din America de Nord, care au adaptat rețetele tradiționale de plăcinte la ingredientele locale. Dovlecii erau cultivați pe scară largă de populațiile native americane și au devenit rapid un ingredient esențial în bucătăria coloniștilor.

Este o plăcintă dulce, umplută cu un piure fin de dovleac amestecat cu zahăr și arome precum scorțișoara, nucșoara, vanilia și uneori cuișoarele. Aceasta are de obicei o crustă fragedă din aluat de patiserie și o umplutură cremoasă, fiind coaptă la cuptor.
Plăcinta cu dovleac este apreciată pentru gustul său dulce și condimentat, care amintește de toamnă și de sărbători.

O rețetă tradițională de plăcintă cu dovleac are o crustă fragedă și o umplutură cremoasă, dulce și aromată. Iată o rețetă de bază:

Rețeta de plăcintă de dovleac. Ingrediente

Pentru aluat (crustă):

– 300 g făină

– 150 g unt rece, tăiat cubulețe

– 1 lingură zahăr (opțional)

– Un praf de sare

– 4-5 linguri apă rece

Pentru umplutura de dovleac:

– 1 kg dovleac (preferabil plăcintar)

– 150-200 g zahăr (după gust)

– 1 linguriță scorțișoară măcinată

– 1/2 linguriță nucșoară (opțional)

– 1 lingură esență de vanilie

– 1 lingură unt topit sau ulei

– 1 ou (opțional, pentru a lega umplutura)

Mod de preparare. Plăcintă cu dovleac

1. Prepararea aluatului:

– Amestecă făina cu zahărul și sarea într-un bol.

– Adaugă untul rece și frământă rapid până obții un amestec nisipos.

– Adaugă treptat apa rece și frământă doar cât să se lege aluatul.

– Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

2. Prepararea umpluturii de dovleac:

– Curăță dovleacul, taie-l cubulețe și pune-l la copt sau la fiert până devine moale.

– După ce s-a răcit puțin, pasează dovleacul până obții un piure fin.

– Amestecă piureul cu zahărul, scorțișoara, nucșoara, esența de vanilie și untul topit. Dacă dorești, poți adăuga un ou pentru a lega mai bine compoziția.

3. Pregătirea plăcintei:

– Întinde aluatul într-o foaie subțire și tapetează o tavă rotundă cu el.

– Toarnă umplutura de dovleac în tavă, peste aluat, și nivelează cu o spatulă.

– Poți decora cu restul de aluat, formând fâșii sau forme după preferință.

4. Coacerea:

– Preîncălzește cuptorul la 180°C.

– Coace plăcinta timp de 40-50 de minute, până când crusta devine aurie și umplutura se încheagă ușor.

– Lasă plăcinta să se răcească înainte de a o tăia.

Plăcinta cu dovleac se poate servi simplă, presărată cu puțin zahăr pudră, sau cu o lingură de smântână ori frișcă alături.

Istoricul plăcintei cu dovleac

În secolul al XVII-lea, imigranții din Anglia au început să pregătească plăcinte umplute cu piure de dovleac, dar, inițial, dovleacul era folosit chiar ca recipient: se scobea un dovleac mare, se umplea cu lapte, miere și condimente, apoi se cocea direct în cuptor. Această metodă a evoluat în timp și a devenit o rețetă de plăcintă propriu-zisă, cu crustă de aluat și umplutură fină.

În Europa, dovleacul era cunoscut din perioada colonizării Lumii Noi, iar în țări precum Franța, Germania și România, plăcinta cu dovleac a fost adaptată cu ingrediente locale și condimentele preferate din fiecare regiune. În România, plăcinta cu dovleac a devenit populară în secolul al XIX-lea, în special în zona rurală, unde dovleacul era cultivat și ușor de procurat toamna.

Astăzi, plăcinta cu dovleac este o tradiție bine-cunoscută în multe culturi, fiind deseori pregătită pentru ocazii speciale și sărbători, cum ar fi Ziua Recunoștinței în SUA.

FOTO: Pexels

Articole recomandate