Rețeta de chiftele de post din linte cu sos de roșii, de la Mănăstirea Botoș

Chiftelele din linte cu sos de roșii sunt o mâncare delicioasă, simplă și hrănitoare, perfectă pentru perioadele de post.

Iată o rețetă tradițională, inspirată din bucătăria monahală de la Mănăstirea Botoș:

Ingrediente pentru chiftele din linte:

• 300 g linte (verde sau roșie)
• 1 ceapă mare
• 2-3 căței de usturoi
• 1 morcov mediu
• 2 felii de pâine (fără coajă) înmuiate în apă și stoarse
• 2 linguri de pesmet (pentru legarea compoziției)
• 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt
• 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper, după gust
• Ulei pentru prăjit (sau pentru copt, dacă preferi varianta mai sănătoasă)

Ingrediente pentru sosul de roșii:

• 500 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
• 2 linguri de ulei
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2-3 căței de usturoi, tocați
• 1 linguriță de zahăr (pentru a reduce aciditatea)
• 1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșarea sosului)
• 1 legătură de busuioc proaspăt sau 1 linguriță de busuioc uscat
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

1. Pregătirea lintei:

• Spală lintea bine și fierbe-o în apă cu puțină sare până se înmoaie (aproximativ 20-30 de minute). Scurge bine apa și las-o să se răcească.

2. Prepararea compoziției pentru chiftele:

• Într-un blender sau cu ajutorul unui zdrobitor, pasează lintea până obții o pastă.
• Adaugă ceapa, usturoiul și morcovul date pe răzătoare, pâinea stoarsă, pesmetul, pătrunjelul, cimbrul, sare și piper.
• Amestecă bine compoziția. Dacă este prea moale, mai adaugă pesmet.

3. Formarea chiftelelor:

• Modelează chiftelele în forme rotunde sau plate, după preferință.
• Poți prăji chiftelele în ulei încins până devin aurii sau le poți coace în cuptor, la 180°C, timp de 20-25 de minute, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

4. Prepararea sosului de roșii:

• Într-o tigaie, călește ceapa în ulei până devine transparentă, apoi adaugă usturoiul.
• Toarnă sucul de roșii și adaugă zahărul, sare, piper și busuiocul.
• Dacă dorești un sos mai gros, adaugă făina dizolvată într-un pic de apă rece. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute.

5. Servire:

• Așază chiftelele pe o farfurie și toarnă sosul de roșii peste ele. Decorează cu busuioc proaspăt sau pătrunjel.
• Se pot servi alături de o garnitură de orez, piure de cartofi sau salată verde.

Această rețetă este nu doar sănătoasă și sățioasă, dar și plină de aromă, perfectă pentru zilele de post sau pentru cei care preferă mâncarea vegetariană. Poftă bună!

FOTO: Pexels