Maiaua este un tip de drojdie 100% naturală, care poate fi folosită în creşterea aluaturilor pentru pâine, cozonac sau biscuiţi.
Ingrediente:
100 ml bere,
1 linguriţă de zahăr
1 lingură de făină
Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele enumerate mai sus şi se lasă amestecul să stea la temperatura camerei o noapte. Cantitea obţinută este echivalentul a 50 de grame de drojdie proaspata(un cubuleţ). Gustul pe care maiaua îl dă pâinii este unul special, uşor acrişor, însă foarte plăcut. Acest gust este dat datorită faptului că acidul lactic se dezvoltă în această drojdie în timpul procesului de fermentaţie.