Ingredientul secret folosit de marii bucătari pentru chiftele fragede

Pentru ca chiftelele să se lege bine și să fie fragede, marii bucătari folosesc un ingredient secret: pesmetul hidratat în lapte sau apă minerală. Acesta ajută la obținerea unei texturi moi și previne sfărâmarea chiftelelor în timpul prăjirii.

Ce mai poți adăuga pentru o compoziție perfect legată?

Ouă – Ajută la coagulare și oferă structură.

Pesmet sau pâine înmuiată în lapte – Păstrează chiftelele suculente și bine legate.

Amidon sau făină – Oferă stabilitate amestecului.

Cartof ras – Un truc folosit în bucătăria românească pentru chiftele mai pufoase.

Muștar sau maioneză – Pe lângă aromă, ajută la omogenizarea compoziției.

Brânză rasă (parmezan, cașcaval) – Oferă un plus de gust și ajută la legarea compoziției.

Dacă vrei chiftele pufoase și suculente, evită să le frămânți excesiv, deoarece carnea devine prea densă. În plus, lasă compoziția la frigider 30 de minute înainte de modelare pentru o mai bună consistență.

Chiftelele sunt un preparat culinar format din carne tocată (de obicei de porc, vită, pui sau curcan), amestecată cu diverse ingrediente precum ouă, pesmet, condimente și verdeață. Acestea sunt modelate sub formă de bile sau discuri și pot fi prăjite, coapte sau fierte, în funcție de rețetă.

POLITICĂ Nicușor Dan împrumută bani pentru campanie: Putem să presupunem că vom face 3% și statul ne va rambursa

13:07

EXTERNE Somalia oferă SUA control exclusiv asupra bazelor aeriene şi porturilor strategice

13:00

Cum se prepară chiftelele tradiționale?

1. Se amestecă carnea tocată cu ouă, pesmet sau pâine înmuiată, condimente (sare, piper, boia, cimbru), usturoi pisat și verdeață (pătrunjel, mărar).

2. Se lasă la frigider 30 de minute pentru o mai bună consistență.

3. Se modelează în bile sau discuri de dimensiunea dorită.

4. Se prăjesc în ulei încins, se coc în cuptor sau se fierb în sos (de roșii, de exemplu).

Foto Envato

Citește și

Cum te poți ÎNGRĂȘA, chiar dacă ții post. Carmen Brumă explică cele mai frecvente trei greșeli din această perioadă în alimentație

Chifteluțe la cuptor pregătite de Gina BRADEA. „Sunt mai dietetice și foarte gustoase”

Rețeta de chiftele de post din linte cu sos de roșii, de la Mănăstirea Botoș

Autor

Ruxandra Radulescu

Absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, și-a început cariera în funcția de redactor la MEDIAFAX și Antena 3. A evoluat în poziția de editor și reporter în cadrul ... vezi toate articolele