Rețeta tradițională de COZONAC cu nucă. Trucuri pentru un aluat cât mai pufos

Iată o rețetă simplă pentru un cozonac pufos cu nucă, perfect pentru sărbători sau orice ocazie specială:

Ingrediente (pentru 2 cozonaci)

Aluat:

• 1 kg făină (cernută)
• 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
• 250 g zahăr
• 500 ml lapte călduț
• 4 gălbenușuri
• 100 g unt topit
• 50 ml ulei
• Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 praf de sare

Patrick André de Hillerin: Cel mai spiritual popor din univers: mănâncă principii și se încălzește cu propagandă

21:00

VIDEO Meteorologii au dat vestea cea mare: Va ninge în București și în jumătatea sudică a țării, de Crăciun

20:40

Umplutură:

• 300 g nucă măcinată
• 150 g zahăr
• 3 albușuri
• 2 linguri cacao (opțional)
• 1 linguriță esență de rom

Decor:

• 1 ou bătut (pentru uns)
• Zahăr tos sau migdale feliate (opțional)

Mod de preparare

• Într-un bol mic, dizolvă drojdia cu 1 lingură de zahăr și puțin lapte călduț. Adaugă 1-2 linguri de făină și amestecă până obții o pastă. Lasă să crească timp de 10-15 minute, până își dublează volumul.
• Într-un bol mare, pune făina cernută. Adaugă sarea și amestecă bine.
• Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul, până devin cremoase. Adaugă laptele călduț, coaja de citrice și esența de vanilie.
• Toarnă amestecul lichid peste făină, împreună cu maiaua crescută. Frământă bine timp de 10-15 minute.
• Adaugă untul topit și uleiul treptat, frământând până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Lasă-l la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
• Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat. Încorporează nuca măcinată, cacaoa (opțional) și esența de rom.

4. Asamblarea cozonacilor:

• Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare parte pe blatul de lucru într-o foaie dreptunghiulară.
• Întinde umplutura uniform pe fiecare foaie, apoi rulează strâns. Poți împleti cele două rulouri pentru un aspect mai festiv.

5. Coacerea:

• Pune cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Lasă-i să mai crească în tavă 20-30 de minute.
• Unge cozonacii cu ou bătut și, dacă dorești, presară zahăr tos sau migdale feliate deasupra.
• Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 40-50 de minute, până când cozonacii devin aurii.

Sfaturi pentru un cozonac perfect:

• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
• Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute de coacere.
• După ce îi scoți din cuptor, acoperă cozonacii cu un prosop curat și lasă-i să se răcească lent.

Citește și

Românii se pregătesc intens pentru CRĂCIUN: cozi la magazine și liste de cumpărături pline

Ingredientele pentru COZONAC, mai scumpe față de anul trecut