Rețeta tradițională de COZONAC cu nucă. Trucuri pentru un aluat cât mai pufos

Publicat: 22 12. 2024, 14:27
Actualizat: 22 12. 2024, 14:31
Ruxandra Radulescu

Cozonacul este un simbol al tradiției și al ospitalității, iar prepararea lui este o activitate de familie, fiind adesea asociată cu momente speciale, cum ar fi sărbătorile de iarnă.

Cozonacul este un tip de pâine dulceață tradițională, foarte populară în țările din Europa de Est, în special în România, Moldova, și Bulgaria, fiind nelipsit de pe mesele de sărbători, cum ar fi Crăciunul sau Paștele. Este un desert pufos, cu un aluat îmbogățit cu lapte, unt, zahăr și ouă, iar umpluturile pot varia, dar cele mai comune sunt cu nucă, cacao, stafide sau mac.

Iată o rețetă simplă pentru un cozonac pufos cu nucă, perfect pentru sărbători sau orice ocazie specială:

Ingrediente (pentru 2 cozonaci)

Aluat:

  • 1 kg făină (cernută)
  • 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
  • 250 g zahăr
  • 500 ml lapte călduț
  • 4 gălbenușuri
  • 100 g unt topit
  • 50 ml ulei
  • Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 1 praf de sare

Umplutură:

  • 300 g nucă măcinată
  • 150 g zahăr
  • 3 albușuri
  • 2 linguri cacao (opțional)
  • 1 linguriță esență de rom

Decor:

  • 1 ou bătut (pentru uns)
  • Zahăr tos sau migdale feliate (opțional)

Mod de preparare

  • Într-un bol mic, dizolvă drojdia cu 1 lingură de zahăr și puțin lapte călduț. Adaugă 1-2 linguri de făină și amestecă până obții o pastă. Lasă să crească timp de 10-15 minute, până își dublează volumul.
  • Într-un bol mare, pune făina cernută. Adaugă sarea și amestecă bine.
  • Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul, până devin cremoase. Adaugă laptele călduț, coaja de citrice și esența de vanilie.
  • Toarnă amestecul lichid peste făină, împreună cu maiaua crescută. Frământă bine timp de 10-15 minute.
  • Adaugă untul topit și uleiul treptat, frământând până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Lasă-l la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
  • Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat. Încorporează nuca măcinată, cacaoa (opțional) și esența de rom.

4. Asamblarea cozonacilor:

  • Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare parte pe blatul de lucru într-o foaie dreptunghiulară.
  • Întinde umplutura uniform pe fiecare foaie, apoi rulează strâns. Poți împleti cele două rulouri pentru un aspect mai festiv.

5. Coacerea:

  • Pune cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Lasă-i să mai crească în tavă 20-30 de minute.
  • Unge cozonacii cu ou bătut și, dacă dorești, presară zahăr tos sau migdale feliate deasupra.
  • Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 40-50 de minute, până când cozonacii devin aurii.

Sfaturi pentru un cozonac perfect:

  • Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute de coacere.
  • După ce îi scoți din cuptor, acoperă cozonacii cu un prosop curat și lasă-i să se răcească lent.

Citește și

Românii se pregătesc intens pentru CRĂCIUN: cozi la magazine și liste de cumpărături pline

Ingredientele pentru COZONAC, mai scumpe față de anul trecut

Articole recomandate