REȚETE de post culese din trei mănăstiri și schituri din județul Sibiu. Secretul culinar din bucătăriile călugărești

REȚETE de post culese din trei mănăstiri și schituri din județul Sibiu. Secretul culinar din bucătăriile călugărești
Sursa FOTO: flickr.com
Publicat: 01/12/2023, 18:50

Rețetele de post sunt selectate din cartea „Din tainele bucătăriei mănăstirești. Carte de bucate mănăstirești”, editată în anul în care județul Sibiu a deținut titlul de Regiune Gastronomică Europeană de către Arhiepiscopia Sibiului.

Cartea cuprinde mai multe bucate care se pregătesc pentru mesele din mai multe mănăstiri și schituri din județele Sibiu și Brașov și include câteva rețete care au printre ingrediente și pește, având în vedere că Postul Crăciunului conține mai multe zile în care creștinii ortodocși au dezlegare la pește.

Rețetele sunt oferite de călugării și maicile de la Mănăstirea Nocrich, Mănăstirea Pelișor, Mănăstirea Sfânta Treime – Sibiel, Schitul Bazna și Schitul Rășinari.

Rețete culinare folosite în Mănăstirea Nocrich

1. Supă de fasole (pentru șase porții)

Ingrediente:

– ½ kg de fasole uscată

– patru morcovi potriviți

– o legătură de frunze de țelină

– două cepe tăiate feliuțe

– o ceașcă și jumătate de suc de roșii

– o ceașcă și jumătate de ulei de măsline

– sare, piper

După ce au fost curățate, se pun boabele de fasole la înmuiat cu o seară înainte. Apoi se dau în clocot pentru 5 minute și se varsă această apă. Se adaugă altă apă care să acopere bine toate ingredientele ce se vor pune în oală: fasolea, morcovii tăiați rondele, țelină tăiată mărunt și ceapa. Se adaugă sucul de roșii, uleiul de măsline, sarea și piperul. Se fierbe până când toate ingredientele sunt gata.

2. Orez cu ciuperci și mazăre

Ingrediente:

– o cutie de ciuperci

– o cutie de mazăre

– două cești de orez

– două cepe

– doi ardei

– patru-cinci roșii

– o ceașcă de ulei

– o legătură de mărar

– sare, piper

Ceapa și ardeiul se curăță, se taie mărunt și se călesc în ulei încins. Se adaugă ciupercile tăiate mărunt, mazărea spălată în apă călduță și orezul bine spălat. Apoi se pun la fiert în două căni cu apă. Când sunt fierte, se adaugă roșiile date pe răzătoare și se dau în câteva clocote. La sfârșit se pune mărarul tocat mărunt, se potrivește cu sare și piper.

Rețete culinare folosite în Mănăstirea Pelișor

1. Crap la cuptor

Ingrediente:

– un crap de 2-3 kg

– trei ardei roșii

– trei ardei verzi

– trei cepe mari

– cinci morcovi

– două-trei linguri de ulei de măsline

– o legătură de pătrunjel

– oregano

– sare, piper

– unu-doi ardei iuți (opțional)

Se curăță crapul de solzi și se eviscerează. Legumele se curăță și se spală, apoi se taie rondele. Într-o tavă potrivită se pune uleiul și se întinde pe toată suprafața ei. Morcovii tăiați se pun pe fundul tăvii. Deasupra morcovilor se pune crapul tăiat medalioane. După care se adaugă ardeiul gras și ceapa. Se condimentează cu sare, piper, oregano și ardei iute (se pot pune și felii de roșii). Se adaugă o cană de apă. În prealabil se încălzește cuptorul. Se pune tava la cuptor 40-45 de minute și se ține sub observație. După ce se scoate de la cuptor, se presară frunzele de pătrunjel tocat mărunt. Se servește cu garnitură de cartofi sau orez.

Rețete culinare folosite în Schitul Rășinari

1. Ciorbă de orez cu verdețuri

Ingrediente:

– verdețuri (urzici, lobodă, spanac, ștevie, năsturei etc.)

– două cepe mari

– doi morcovi

– o țelină

– un păstârnac

– o rădăcină de pătrunjel

– un ardei gras

Se toacă mărunt toate rădăcinoasele și se pun la fiert într-un litru de apă cu două linguri de ulei. Se fierbe separat o căniță mică de orez și se strecoară. Când zarzavatul este fiert al dente, se pune orezul, se mai adaugă 1-1,5 l de apă și se pune sare după gust. Se pregătesc mai mult verdețurile: se spală, se freacă cu mâinile sau se taie în bucăți mai mici la mărimea dorită. Din aceste verdețuri se pot pune numai de un fel sau din fiecare câte o mână. După ce au tras un clocot, se pune și 0,5 l de borș de tărâțe (după gust). Înainte de a stinge focul, se pune și o mână de măcriș. După ce stingem focul, se mai pot pune ulei, leuștean, pătrunjel și mărar (tocate).

Dacă duminică ar fi alegeri, tu cu cine ai vota?

Vezi rezultate

Loading ... Loading ...
Urmărește Gândul.ro pe Google News și Google Showcase
Un instalator austriac a găsit o comoară de 2,3 milioane de euro într-o locuință
Bianca Drăguşanu s-a dezlănţuit și… Gabi Bădălău a spus totul, după scandal: ordin de protecție?!...
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
Rusia, repetiție pentru un posibil atac nuclear. Ce sistem american poate distruge rachetele intercontinentale ale...
Andreea Nechita, fiica unui cunoscut dezvoltator imobiliar din Iași, a murit subit la doar 22...
Un bărbat a sunat la 112 să anunțe că un hoț i-a intrat în casă....
Putin a anunțat că Rusia a lovit Ucraina cu o nouă rachetă, cu nume de...
Răsturnare de situație! Silviu Prigoană nu ar avea un testament. Cine ar fi primit toată...
Data la care intră pensiile pe card în decembrie 2024. Ce se întâmplă cu cei...
România, lovită de un al doilea val de ninsori, ploi şi viscol de joi seara....
De ce s-a spânzurat Iasmina la 14 ani. Vărul fetei a dezvăluit: "A fost pedepsită"....
Ce se întâmplă cu pensiile românilor după ce Guvernul a rămas fără fonduri! Cu ce...
Avem TESTAMENTUL lui Silviu Prigoană! Surpriză MAXIMĂ pentru Adriana Bahmuțeanu
Rovinieta NU se mai plătește înaintea efectuării călătoriei. Legea a intrat în vigoare
Cooperare între compania cehă CZ şi compania românească Transcarpat Sportours International. Puşca de asalt CZ...
Află aici ADEVĂRUL! De ce pare totul PLAT dacă Pământul e rotund?
Statul îți IA BANII. Românii n-au dreptul la ei, deși i-au câștigat corect. Nu poți...
Calendarul pensiilor în luna decembrie. Când vin banii. Schimbare anunțată de Ministerul Muncii
Cod roșu de viscol în mai multe județe ale țării! În ce zone sunt așteptate...
"Tata, nu!" Ultima discuție pe care Igor Cuciuc a avut-o cu Andreea, chiar înainte de...
Șocul dimineții pentru Mădălin Ionescu! Câinele familiei a evadat din curte. Ce s-a întâmplat cu...
VIDEO Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale: "Puișorul nostru"
BANCUL ZILEI. Soacra către ginerele BULĂ: -Ce-o fi văzut fata mea la tine?
1 din 10 copii, victimă a violenței în primele două luni ale anului școlar