TRUCUL care face carnea fragedă și suculentă. Toți marii bucătari recurg la această metodă
Pentru o friptură fragedă și delicioasă este nevoie de numai câteva ingrediente, pe care orice gospodină le are în dulap. Marii bucătari folosesc această metodă ce conferă un gust aromat și o textura fragedă preparatelor din carne.
Prepararea unei fripturi ca la carte nu este un procedeu foarte complicat. Este nevoie doar de câteva ingrediente ieftine, ce vor face carnea de pui, vită, sau porc, să capete o textură fragedă și un gust intens și aromat.
Secretul unei fripturi fragede și suculente vine din bucătăria asiatică. Ingredientele costă doar câțiva lei, dar vor transforma orice friptură într-un adevărat festin pentru papilele gustative.
Albușul de ou și amidonul sunt cele două ingrediente – cheie ce te vor ajuta să obții o friptură fragedă și delicioasă. În rândul bucătarilor profesioniști, metoda este cunoscută sub numele de „velveting”, deoarece conferă cărnii o textură catifelată, notează Fanatik.ro.
Albușul de ou are proteine și albumină care, aplicate pe carne, ajută la formarea unui strat subțire și uniform, ce va împiedica preparatul să se usuce, deoarece protejează de căldura directă.
Amidonul, indiferent că este vorba despre cel obținut din porumb, cartof sau tapioca, creează o barieră suplimentară ce contribuie la reținerea umidității în interior.
Tot ce trebuie să faci este să tai carnea în bucăți subțiri de dimensiuni egale. Amestecă într-un bol albușul de ou și amidonul, până se creează o pastă omogenă. Toarnă din acest preparat pe feliile de carne și lasă la marinat 30 de minute. Ulterior poți alege orice metodă pentru gătire, fie la grătar, prăjită la tigaie, sau la cuptor.
Ai grijă să nu supraîncălzești tigaia și să gătești la temperaturi medii spre mari.
FOTO: Pixabay
Medicul Mihaela Bilic dezvăluie care este CONDIMENTUL cu „multiple virtuți medicinale”: „Merge și cu carne, și cu pește, și cu legume, și cu orez”
Îngrașă sau nu pepenele? Nutriționistul Sigina Pop demolează „mitul lebeniței”