Trucul pentru cel mai bun BULION / Rețeta recomandată de Radu Anton Roman. Este 100% românească!
Bulionul tradițional, așa cum este prezentat în cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri Româneşti” de Radu Anton Roman, este un preparat esențial în bucătăria românească, oferind gust și consistență mâncărurilor.
Radu Anton Roman subliniază importanța utilizării ingredientelor naturale și a preparării acasă a bulionului, în contrast cu sosurile de roșii industriale, pline de conservanți și alte chimicale.
Ingrediente pentru bulion tradițional:
- 20 de kilograme de roșii coapte
- O ceașcă de sare
Mod de preparare:
- Pregătirea roșiilor:
- Roșiile se spală bine și se taie în bucăți mari.
- Se trec printr-o sită specială pentru a separa pulpa de semințe și coajă. Această sită se poate găsi și astăzi în magazinele specializate.
- Fierberea pulpei:
- Pulpa obținută se pune într-o oală mare și se fierbe timp de o oră, până când capătă consistența unei paste groase.
- În timpul fierberii, se adaugă o ceașcă de sare pentru a conserva și a accentua gustul roșiilor.
- Răcirea și conservarea:
- După fierbere, bulionul se lasă să se răcească.
- Se toarnă în sticle sau borcane curate și uscate. Pentru a preveni fermentarea, la final se poate turna o peliculă fină de ulei deasupra bulionului înainte de a pune capacul. Acesta este un truc care vă va ajuta să păstrați o perioadă cât mai lungă de timp sosul de roșii în cămară, fără ca acesta să se altereze.
- Depozitarea:
- Recipientele cu bulion se așază în cămară, într-un loc răcoros și întunecat, unde pot fi păstrate peste iarnă.
Aceasta rețetă tradițională, pe lângă simplitatea sa, permite gospodinelor să controleze calitatea ingredientelor și să obțină un produs autentic și sănătos, păstrând astfel tradițiile culinare românești.