Ostropelul de pui este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești, aducând în farfurie gustul autentic al copilăriei. Este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care combină perfect carnea fragedă de pui cu sosul de roșii aromat și usturoiul intens.
Pentru un ostropel ca la bunica, există câteva trucuri simple care vor transforma preparatul într-o adevărată delicatesă.
Ostropel de pui. Ingrediente:
- 1 kg carne de pui (pulpe sau piept)
- 500 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
- 1 ceapă medie
- 5-6 căței de usturoi
- 100 ml vin alb (opțional)
- 2-3 foi de dafin
- 2 linguri ulei
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- Verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar)
Ostropel de pui. Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii de pui: Spală bucățile de pui și tamponează-le cu un șervețel pentru a le usca. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și rumenește ușor bucățile de pui pe ambele părți, până devin aurii. Scoate-le din tigaie și lasă-le deoparte.
- Sosul de roșii: În aceeași tigaie, călește ceapa tocată mărunt până devine translucidă. Adaugă usturoiul zdrobit și continuă să amesteci câteva secunde. Toarnă sucul de roșii și lasă-l să fiarbă ușor. Dacă folosești vin, adaugă-l în acest moment. Condimentează cu sare, piper, foi de dafin și zahăr, apoi lasă sosul să scadă puțin, aproximativ 10-15 minute.
- Finalizarea ostropelului: Pune bucățile de pui înapoi în sos și acoperă tigaia cu un capac. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea este bine pătrunsă și fragedă. La final, adaugă verdeața tocată fin.
- Servire: Ostropelul de pui se servește cu mămăligă caldă sau piure de cartofi, pentru a completa perfect gustul sosului bogat.
Trucuri pentru un ostropel reușit:
- Usturoiul trebuie adăugat în etape: o parte la început, pentru a-și elibera aromele în sos, iar restul la final, pentru un gust mai intens.
- Vinul alb va adăuga un strat suplimentar de aromă și va face sosul mai catifelat.
- Zahărul este esențial pentru a echilibra aciditatea roșiilor, asigurându-se că sosul nu devine prea acru.
Cu aceste trucuri simple, vei obține un ostropel de pui delicios, exact așa cum îl pregătea bunica!