Ea este „REGINA Carbonarei”. La 93 de ani, Iris conduce opt restaurante / „Trebuie să faci puține lucruri, dar să le faci cel mai bine”

La venerabila vârstă de 93 de ani, Iris, supranumită „Regina carbonarei”, conduce un imperiu culinar ce străbate decenii de istorie, pasiune și dedicație.

Cu o agilitate mentală remarcabilă și o energie neobosită, Iris conduce cu mână de fier opt restaurante, fiecare dintre ele fiind „un testament” al pasiunii și dedicării sale.

Povestea începe în anii 1920, când bunica sa, Fortunata, a deschis primul restaurant, Osteria Da Fortunata. De atunci, familia a extins afacerea, aducând bucătăria tradițională din Italia la un nivel de excelență apreciat pe plan internațional. În prezent, rețeaua include trei restaurante în Roma, două în Milano, unul în Bologna și chiar unul în Miami, toate sub supravegherea atentă a lui Iris.

„Ideea mea este că trebuie să faci puține lucruri, dar să le faci cel mai bine”

„Osteria Da Fortunata, pe care o conduc și care poartă numele bunicii mele, este templul mâncării tradiționale romane, îmbogățite de bunătatea unei paste făcute în casă.

Dar aici, la noi, carbonara rămâne punctul de atracție pentru stelele de la Hollywood, vip-uri, celebrități, politicieni și, evident, mulți turiști care ne caută datorită recomandărilor.

Ideea mea este că trebuie să faci puține lucruri, dar să le faci cel mai bine și întotdeauna în același mod.

Ceea ce îmi dă forța să continui este pasiunea mare care de 80 de ani îmi ghidează viața. Fără a uita, evident, familia care este pentru mine un punct de referință esențial”, spune Iris, citată de publicația Corriere della Sera.

„Imperiul” lui Iris, format din 40 de membri ai familiei și peste 480 de angajați

Cu o eleganță naturală, ea este comandantul necontestat al afacerii, gestionând personalul și dictând regulile fiecărui restaurant.

Sub îndrumarea sa, Osteria Da Fortunata a devenit un sanctuar al bucătăriei romane, atrăgând stele de la Hollywood, vip-uri, celebrități, politicieni și turiști din întreaga lume. Carbonara rămâne punctul central al meniului, preparată cu paste făcute în casă și ingrediente de cea mai înaltă calitate.

Familia este coloana vertebrală a imperiului său, cu 40 de membri ai familiei și peste 480 de angajați care contribuie la succesul continuu al afacerii. Iris este cunoscută nu doar pentru calitatea mâncării, ci și pentru generozitatea și empatia față de angajați, asigurându-se că toți sunt plătiți corect și ajutați în momente de dificultate.

Fiica sa, Piera, povestește cum mama sa a decis să deschidă un restaurant în Miami, o decizie care s-a dovedit a fi de succes, atrăgând turiști care au gustat mâncarea la Roma și au dorit să o regăsească în Statele Unite.

Povestea lui Iris este una despre tradiție și calitate, cu rețete care nu s-au schimbat de-a lungul anilor, transmițându-se de la o generație la alta și îmbogățind palatele a milioane de oameni. Cu o dedicare neclintită și o dragoste profundă pentru bucătăria italiană, Iris continuă să inspire și să conducă un imperiu culinar de neegalat.