În 2008, Lee Samantha era însărcinată cu al doilea copil. Atunci s-a gândit la o soluție prin care să o determine pe fiica sa cea mare să mănânce singură, fără ajutor. I-a venit ideea să aranjeze alimentele în farfurie într-un mod creativ, astfel încât să îi atragă atenția fetiței și să o determine să aștepte fiecare masă cu emoție. Așa au apărut „vrăjitoare”, „clădiri” și „animăluțe” în meniurile gătite de Lee. Experientul ei s-a bucurat imediat de succes, iar fetița a început să mănânce singură.
Acum, ea propune idei pentru aranjarea alimentelor în farfurie pe blogul său EatzyBitzy.
Samantha nu a urmat niciun fel de cursuri culinare. Spune că este doar o mamă obișnuită, căreia îi place să facă „mizerie în bucătărie”.