REȚETE DE CRĂCIUN. Cum să gătești salată de beouf, piftie și sarmale

REȚETE DE CRĂCIUN. Cum să gătești salată de beouf, piftie și sarmale
Publicat: 22/12/2013, 15:34
Actualizat: 09/01/2020, 07:21

REȚETE DE CRĂCIUN. Carnea de porc este ingredientul vedetă al Sărbătorilor de iarnă. Astfel, sarmalele, piftia și salata de bÅ“uf sunt preparate tradiționale care nu lipsesc de pe masa românilor de Crăciun. Mai jos regăsiți care sunt pașii pe care trebuie să îi urmați pentru a realiza cele trei preparate tradiționale.

REȚETE DE CRĂCIUN –REȚETĂ SALATĂ DE BOEUF

Ingrediente:

● 400 de grame de carne de vita sau de piept de pui,

● 300 de grame de cartofi roșii,

● 200 de grame de morcovi,

● 200 de grame de mazăre (optional),

● 200 de grame de gogoșari acri,

● 200 de grame de castraveți în oțet,

● 150 de grame de maioneză,

● sare,

● piper (opțional).

Mod de preparare:

Carnea se spală și se fierbe în apă cu sare, eventual cu adaos de condimente, adică o foaie de dafin și câteva boabe de piper. Legumele se curăță, se spală și se fierb în apa cu sare. De preferat este să fie fierte separat, și nu împreună.

După ce carnea și legumele s-au răcit, se toacă mărunt, inclusiv gogoșarii și castraveții murați – care se lasă anterior la scurs.

Se amestecă într-un vas mare legumele și carnea tocate în cubulețe și se adaugă maioneza.

Sursă: Teo Bucătar

REȚETE DE CRĂCIUN –REȚETĂ PIFTIE

Ingrediente:

● un kilogram și jumătate de picioare sau cap de porc,

● o ceapă,

● 2 morcovi,

● o legătură de pătrunjel,

● un păstârnac,

● o țelină,

● două foi de dafin,

● 3-4 boabe de ienibahar,

● 3-4 catei de usturoi (facultativ),

● sare.

Mod de preparare:

Se spala și se rad bine cu un cuțit picioarele sau capul de porc. În cazul în care acestea au păr, ele se pârlesc la flacăra de la aragaz. Picioarele se taie în două pe lungime, iar capul se sparge cu satârul. Se așează într-o oală încăpătoare și se acoperă cu apă în așa fel încit nivelul apei să fie cu 3-4 degete deasupra cărnii. Se pune la foc potrivit și se lasă să fiarbă încet.

Se spumeaza mereu, apoi se adaugă sarea, zarzavatul curățat și spălat, foile de dafin și ienibaharul. Se acoperă vasul cu un capac, lăsând numai la o margine de cratiță putin descoperită. Aceasta se lasă pe foc până când carnea se desface ușor de pe oase.

Se scot oasele și se așeză carnea pe fundul mai multor farfurii. Se pisează usturoiul, apoi se adaugă puțină sare și se amestecă cu zeama obținută de la carne atunci când a fiert. Se strecoară și se toarnă zeama strecurată în farfurii peste carne, având grijă ca aceasta să fie bine acoperită.

Vasele cu zeamă și cu carne se pun la răcit, ca să se închege.

Sursă: Gustos.ro

REȚETE DE CRĂCIUN –REȚETĂ SARMALE

Ingrediente:

● 3 verze de aproximativ 750 de grame fiecare,

● 1 kilogram de carne tocată de porc,

● 125 de grame de orez,

● 3 cepe,

● 3 roșii,

● 1 pliculeț de sare de lămâie,

● Sare, piper boia dulce de ardei după gust,

● o legătură de mărar uscat,

● 3 foi de dafin,

● ulei.

Mod de preparare:

Pentru început se curăță cele trei cepe, se toacă mărunt și se pun la călit în ulei încins. Când ceapa devine sticloasă se adaugă o linguriță de boia dulce de ardei și se amestecă. Când ceapa este îndeajuns de călita se adaugă orezul și se mai lasă pe foc aproximativ încă 2 minute.

Carnea de porc tocată se pune într-un castron, iar apoi se adaugă sare și piper, după gust și se amestecă. Peste această compoziție se adaugă ceapa și orezul călite și răcite, în prealabil. Compoziția se amestecă până la omogenizare.

Într-o oală se pune apă la fiert și se sărează după gust. Când dă în clocot, în această zeamă se opăresc frunzele crude de varză. Se introduc una câte una în apă și se lasă până ce acestea devin suficient de moi pentru a rula sarmaua.

Pentru umplerea sarmalelor se pot folosi frunze de varză întregi sau, în cazul în care sunt prea mari, se pot tăia în două. Apoi, se întind frunzele pe un tocător, se pune o lingură de umplutură și se împachetează sarmaua. Operațiunea se repetă până se obține numărul dorit de sarmale.

În două foi de varză se pune mărarul uscat, iar apoi acestea se rulează. Frunzele rămase se taie mărunt și se amestecă cu roșii date pe răzătoare.

Într-o oală suficient de mare, în care urmează să așezăm sarmalele, se toarnă ulei, iar apoi se pune varza tocată mărunt, peste care se adaugă mărarul rulat în foile de varză, frunzele de dafin și sucul de roșii. Pe acest pat se așează sarmanele, deasupra cărora se presară un strat de varză tăiată mărunt.

Între timp se pregătește zeamă în care vor fierbe sarmalele. Astfel, în doi litri de apă se adaugă două linguri de sare și o linguriță de sare de lămâie. Se toarnă acest amestec obținut peste sarmalele din oală. Aspoi, se pune oala pe foc și se lasă timp de două ore.

Sarmalele se pot servi alături de smântână și mămăligă.

Sursă: Gourmandine

Adrian Popa
Adrian Popa este Editor of the Day la Gandul.ro. Are 17 ani de experiență în presa centrală și a debutat ca jurnalist specializat pe economie/piețe mai mult

Dacă duminică ar fi alegeri, tu cu cine ai vota?

Vezi rezultate

Loading ... Loading ...
Urmărește Gândul.ro pe Google News și Google Showcase
Viktor Orban le spune opozanților să se mute în România. „Când vă întoarceți, putem vorbi”....
Aris Eram a lăsat-o în urmă pe câştigătoarea de la America Express. Mezinul Andreei Esca...
Cum e ca socru Ion Țiriac! Sorana Cîrstea, iubita fiului său, a dezvăluit latura mai...
Cele mai sigure țări în care să te afli în cazul izbucnirii celui de-al Treilea...
Se măresc alocațiile începând cu 1 ianuarie. Ministrul Muncii a anunțat cu cât se vor...
În urmă cu 50 de ani, două surori au ieșit la o pizza și nu...
Apartament cu două camere scos la vânzare cu 340.000 euro în Cluj. Ironii pe rețelele...
Bianca Drăguşanu şi Gabi Bădălău, mai fericiţi ca niciodată alături de copii. La ceas de...
Planta care te scapă rapid de durere. Crește în grădină și are proprietăți similare opiului
Alegeri SUA 2024 LIVE TEXT. Donald Trump vs. Kamala Harris, o confruntare istorică ce va...
Nuntă transformată în coșmar. Mireasa s-a trezit la petrecere cu fosta iubită a soțului și...
Data la care se deschide târgul de Crăciun din Piața Constituției 2024. Ce surprize au...
Pictorial de senzaţie cu cei mai obraznici 'iepuraşi' din România. Andreea Bălan, Anda Adam, Lavinia...
2024: La ce viteză se ia permisul în afara localității?
Document: ce dimensiuni trebuie să aibă o groapă comună la ruşi
A fost găsită ARCA lui NOE? Indiciul găsit pe o monedă din secolul III
Toți proprietarii de mașini trebuie să declare la primărie. Este obligatoriu în România
Primești amendă pe loc și ai probleme mari cu vecinii. Regula pe care mulți proprietari...
Ce a putut să facă un român pe scara blocului, chiar la ușa liftului. Ceilalți...
Cine sunt cele patru victime decedate în accidentul de pe DN15. Cele două familii erau...
Gabriela Cristea, reacție dură pe rețelele de socializare. “Voi știți cât muncesc eu sau cât...
Momentul în care Chris Martin a căzut printr-o gaură din scenă a fost surprins video...
BANCUL ZILEI. Bulişor: – Mami, de ce îți pui atâta fard pe față?
Universitățile din Anglia cresc taxele pentru studenți pentru prima oară în aproape un deceniu