REȚETE DE CRĂCIUN. Cum să gătești salată de beouf, piftie și sarmale

REȚETE DE CRĂCIUN. Cum să gătești salată de beouf, piftie și sarmale
Publicat: 22/12/2013, 15:34
Actualizat: 09/01/2020, 07:21

REȚETE DE CRĂCIUN. Carnea de porc este ingredientul vedetă al Sărbătorilor de iarnă. Astfel, sarmalele, piftia și salata de bÅ“uf sunt preparate tradiționale care nu lipsesc de pe masa românilor de Crăciun. Mai jos regăsiți care sunt pașii pe care trebuie să îi urmați pentru a realiza cele trei preparate tradiționale.

REȚETE DE CRĂCIUN –REȚETĂ SALATĂ DE BOEUF

Ingrediente:

● 400 de grame de carne de vita sau de piept de pui,

● 300 de grame de cartofi roșii,

● 200 de grame de morcovi,

● 200 de grame de mazăre (optional),

● 200 de grame de gogoșari acri,

● 200 de grame de castraveți în oțet,

● 150 de grame de maioneză,

● sare,

● piper (opțional).

Mod de preparare:

Carnea se spală și se fierbe în apă cu sare, eventual cu adaos de condimente, adică o foaie de dafin și câteva boabe de piper. Legumele se curăță, se spală și se fierb în apa cu sare. De preferat este să fie fierte separat, și nu împreună.

După ce carnea și legumele s-au răcit, se toacă mărunt, inclusiv gogoșarii și castraveții murați – care se lasă anterior la scurs.

Se amestecă într-un vas mare legumele și carnea tocate în cubulețe și se adaugă maioneza.

Sursă: Teo Bucătar

REȚETE DE CRĂCIUN –REȚETĂ PIFTIE

Ingrediente:

● un kilogram și jumătate de picioare sau cap de porc,

● o ceapă,

● 2 morcovi,

● o legătură de pătrunjel,

● un păstârnac,

● o țelină,

● două foi de dafin,

● 3-4 boabe de ienibahar,

● 3-4 catei de usturoi (facultativ),

● sare.

Mod de preparare:

Se spala și se rad bine cu un cuțit picioarele sau capul de porc. În cazul în care acestea au păr, ele se pârlesc la flacăra de la aragaz. Picioarele se taie în două pe lungime, iar capul se sparge cu satârul. Se așează într-o oală încăpătoare și se acoperă cu apă în așa fel încit nivelul apei să fie cu 3-4 degete deasupra cărnii. Se pune la foc potrivit și se lasă să fiarbă încet.

Se spumeaza mereu, apoi se adaugă sarea, zarzavatul curățat și spălat, foile de dafin și ienibaharul. Se acoperă vasul cu un capac, lăsând numai la o margine de cratiță putin descoperită. Aceasta se lasă pe foc până când carnea se desface ușor de pe oase.

Se scot oasele și se așeză carnea pe fundul mai multor farfurii. Se pisează usturoiul, apoi se adaugă puțină sare și se amestecă cu zeama obținută de la carne atunci când a fiert. Se strecoară și se toarnă zeama strecurată în farfurii peste carne, având grijă ca aceasta să fie bine acoperită.

Vasele cu zeamă și cu carne se pun la răcit, ca să se închege.

Sursă: Gustos.ro

REȚETE DE CRĂCIUN –REȚETĂ SARMALE

Ingrediente:

● 3 verze de aproximativ 750 de grame fiecare,

● 1 kilogram de carne tocată de porc,

● 125 de grame de orez,

● 3 cepe,

● 3 roșii,

● 1 pliculeț de sare de lămâie,

● Sare, piper boia dulce de ardei după gust,

● o legătură de mărar uscat,

● 3 foi de dafin,

● ulei.

Mod de preparare:

Pentru început se curăță cele trei cepe, se toacă mărunt și se pun la călit în ulei încins. Când ceapa devine sticloasă se adaugă o linguriță de boia dulce de ardei și se amestecă. Când ceapa este îndeajuns de călita se adaugă orezul și se mai lasă pe foc aproximativ încă 2 minute.

Carnea de porc tocată se pune într-un castron, iar apoi se adaugă sare și piper, după gust și se amestecă. Peste această compoziție se adaugă ceapa și orezul călite și răcite, în prealabil. Compoziția se amestecă până la omogenizare.

Într-o oală se pune apă la fiert și se sărează după gust. Când dă în clocot, în această zeamă se opăresc frunzele crude de varză. Se introduc una câte una în apă și se lasă până ce acestea devin suficient de moi pentru a rula sarmaua.

Pentru umplerea sarmalelor se pot folosi frunze de varză întregi sau, în cazul în care sunt prea mari, se pot tăia în două. Apoi, se întind frunzele pe un tocător, se pune o lingură de umplutură și se împachetează sarmaua. Operațiunea se repetă până se obține numărul dorit de sarmale.

În două foi de varză se pune mărarul uscat, iar apoi acestea se rulează. Frunzele rămase se taie mărunt și se amestecă cu roșii date pe răzătoare.

Într-o oală suficient de mare, în care urmează să așezăm sarmalele, se toarnă ulei, iar apoi se pune varza tocată mărunt, peste care se adaugă mărarul rulat în foile de varză, frunzele de dafin și sucul de roșii. Pe acest pat se așează sarmanele, deasupra cărora se presară un strat de varză tăiată mărunt.

Între timp se pregătește zeamă în care vor fierbe sarmalele. Astfel, în doi litri de apă se adaugă două linguri de sare și o linguriță de sare de lămâie. Se toarnă acest amestec obținut peste sarmalele din oală. Aspoi, se pune oala pe foc și se lasă timp de două ore.

Sarmalele se pot servi alături de smântână și mămăligă.

Sursă: Gourmandine

Adrian Popa
Adrian Popa este Editor of the Day la Gandul.ro. Are 17 ani de experiență în presa centrală și a debutat ca jurnalist specializat pe economie/piețe mai mult

Dacă duminică ar fi alegeri, tu cu cine ai vota?

Vezi rezultate

Loading ... Loading ...
Urmărește Gândul.ro pe Google News și Google Showcase
Un instalator austriac a găsit o comoară de 2,3 milioane de euro într-o locuință
Bianca Drăguşanu s-a dezlănţuit și… Gabi Bădălău a spus totul, după scandal: ordin de protecție?!...
FOTO. Vedeta din filmele pentru adulți s-a cuplat cu un milionar controversat din fotbal
Rusia, repetiție pentru un posibil atac nuclear. Ce sistem american poate distruge rachetele intercontinentale ale...
Andreea Nechita, fiica unui cunoscut dezvoltator imobiliar din Iași, a murit subit la doar 22...
Un bărbat a sunat la 112 să anunțe că un hoț i-a intrat în casă....
Putin a anunțat că Rusia a lovit Ucraina cu o nouă rachetă, cu nume de...
Răsturnare de situație! Silviu Prigoană nu ar avea un testament. Cine ar fi primit toată...
Data la care intră pensiile pe card în decembrie 2024. Ce se întâmplă cu cei...
România, lovită de un al doilea val de ninsori, ploi şi viscol de joi seara....
De ce s-a spânzurat Iasmina la 14 ani. Vărul fetei a dezvăluit: "A fost pedepsită"....
Ce se întâmplă cu pensiile românilor după ce Guvernul a rămas fără fonduri! Cu ce...
Avem TESTAMENTUL lui Silviu Prigoană! Surpriză MAXIMĂ pentru Adriana Bahmuțeanu
Rovinieta NU se mai plătește înaintea efectuării călătoriei. Legea a intrat în vigoare
Cooperare între compania cehă CZ şi compania românească Transcarpat Sportours International. Puşca de asalt CZ...
Află aici ADEVĂRUL! De ce pare totul PLAT dacă Pământul e rotund?
Se schimbă permisele auto. Decizia luată la Guvern pentru șoferii români
Analiză. Locul din România în care se trăiește cel mai bine. Orașul din care toți...
Cod roșu de viscol în mai multe județe ale țării! În ce zone sunt așteptate...
"Tata, nu!" Ultima discuție pe care Igor Cuciuc a avut-o cu Andreea, chiar înainte de...
Șocul dimineții pentru Mădălin Ionescu! Câinele familiei a evadat din curte. Ce s-a întâmplat cu...
VIDEO Ce a surprins Igor Cuciuc la mormântul fiicei sale: "Puișorul nostru"
BANCUL ZILEI. Soacra către ginerele BULĂ: -Ce-o fi văzut fata mea la tine?
Un studiu arată că oamenii poate absorbi vitamine direct din aer